resep eskrim mocha gelato

RESEP ES KRIM MOCHA GELATO

by:Diah ayu ariyanto

Bahan-bahan

1. Meringue :
2. 3 butir putih telur
3. Secukupnya air perasan lemon/vanilla (untuk mengurangi rasa amis)
4. Custard :
5. 3 butir kuning telur
6. 4 sdm tidak munjung/secukupnya gula pasir
7. Secukupnya air perasan lemon/vanilla (untuk mengurangi rasa amis)
8. Adonan :
9. 450 ml susu cair
10. 2 sdm tepung maizena
11. 1 sachet good day freeze (merk lain juga boleh)
12. Secukupnya oreo (hancurkan)

Langkah

1. Buat meringue dahulu. Masak putih telur & air perasan lemon/vanilla dengan teknik double boiler. Masak dengan api kecil, jangan sampai mendidih. Jangan lupa aduk terus. Jangan sampai telur matang & menggumpal. Proses ini bertujuan mematikan bakteri di dalam putih telur.

    

    
2. Setelah panas tapi tidak mendidih, angkat dan kocok putih telur & air perasan lemon/vanilla dengan mixer hingga mengembang. Pakai kecepatan rendah sampai sedang ya. Jadi diawal kecepatan rendah kemudian perlahan tingkatkan kecepatannya ke sedang. Kocok hingga kaku. Kemudian simpan di freezer kurang lebih 1 jam.

    

    
3. Buat custard dengan mengocok kuning telur, gula & air perasan lemon/vanilla dengan mixer hingga agak mengembang, lembut & berwarna pucat.

    

    
4. Rebus adonan susu cair, good day freeze & tepung maizena dengan api kecil hingga hangat. Cukup hangat saja. Angkat.

    

    
5. Campurkan rebusan adonan ke dalam custard sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar kuning telur tidak bergerindil. Kemudian rebus kembali adonan bersama custard dengan api kecil hingga muncul letupan kecil & adonan mengental. Jangan lupa sambil terus diaduk agar tidak menggumpal & gosong di bagian bawah.

    

    
6. Setelah adonan mengental biarkan pada suhu ruang. Kemudian campur dengan meringue yg tadi disimpan di freezer. Aduk perlahan dengan spatula.

    

    
7. Tuang adonan di loyang atau wadah lainnya & simpan di freezer kurang lebih 4 jam.

    

    
8. Setelah 4 jam atau teksturnya setengah beku, mixer hingga lembut kemudian tambahkan oreo, lalu aduk dan simpan kembali di freezer semalaman atau hingga beku.

   

    

    
9. Sajikan dengan taburan bubuk cokelat. Dan bismillahirrahmanirrahim, homemade mocha gelato pun siap dinikmati.

   

    

    

Share this post